Vår nya kokbok utkommer snart …

30 oktober, 2008By NiklasKokböcker, Skräddarsydda böcker No Comments

Örter och smaker från Österlen Det tog en halv timme att få smeten vit och fluffig när Eva Olssons mors moster hjälpte sin farmor vispa sockerkaka, och receptet innehöll tio ägg. Nu har receptet på lavendelsockerkakan och många andra favoriter samlats i kokboken ”Örter och smaker från Österlen”. – Att göra en egen kokbok och … Read More

Ost- och purjopaj

28 oktober, 2008By NiklasRecept No Comments

Pajdeg: 90 g (ca 1 1/2 dl) vetemjöl 80 g (ca 1 1/2 dl) grahamsmjöl 125 g smör 2 msk vatten Fyllning: 3 ägg 2 dl riven ost 200 g keso salt och peppar 2 purjolökar skurna i ringar Kör alla ingredienserna till pajdegen förutom vattnet i matberedaren. Tillsätt vattnet och kör tills massan är … Read More

Ost- och räkbakelser

28 oktober, 2008By NiklasRecept No Comments

5 dl mjölk 1 tsk salt 1/2 tsk chilipulver 180 g smör 250 g vetemjöl 6 lätt vispade ägg 150 g riven ost 200 g hackade räkor Koka upp mjölken med salt, chili och smör. Blanda i allt mjöl på en gång och rör kraftigt tills en blank degklump bildas. Häll över degen i en … Read More

Rödkålssallad

28 oktober, 2008By NiklasRecept No Comments

ca 300 g rödkål en handfull valnötter 2 msk sultanrussin 150–200 g gorgonzola eller annan mögelost Dressing: 2 msk rapsolja 4 msk balsamvinäger Hyvla rödkålen med en osthyvel och lägg den i en skål. Stampa kålen, dvs gör den mjuk, antingen genom att stöta i den med t ex en träsked eller krama den med … Read More

Fetasås

28 oktober, 2008By NiklasRecept No Comments

Godare och enklare sås än den här får man leta efter. Receptet kommer från Charlotte som bjöd den iskall till grillat välkryddat kött en varm sommarkväll. Smula ner fetaosten i en skål, tillsätt pressad vitlök och antingen gräddfil eller crème fraiche och rör om. Såsen blir extra god om den får mogna några timmar eller … Read More

Gravlaxsås

28 oktober, 2008By NiklasRecept No Comments

Alla ingredienser bör vara rumsvarma. Blanda socker och dill och till-sätt senap och vinäger. Tillsätt under omrörning olja i en tunn stråle. Smaka av med salt och peppar. God inte bara till gravlax utan också till skaldjur.

Hollandaisesås

28 oktober, 2008By NiklasRecept No Comments

Det går på tre röda sekunder att göra den här goda krämiga såsen om du har en mixer. Kör äggulor, citronsaft, salt och paprikapulver ca 1/2 minut i mixern. Smält smöret och tillsätt det i en tunn stråle under tiden mixern är igång. • Låt såsen kallna och blanda den med vispad grädde så får … Read More

28 oktober, 2008By NiklasRecept No Comments

ca 1 kg spättfilé, torskfilé och laxfilé 1 färsk chili (ta bort frön och skiljeväggar) skuren i tunna skivor 2 slantade morötter 1 fänkålsstånd i tunna skivor 2 hackade gula lökar 4 pressade vitlöksklyftor rapsolja 5 st fiskbuljongtärningar 1 l kokande vatten 4 msk tomatpuré 1 flaska vitvin salt och peppar sockerärter och purjolöksringar Saffransfraiche: … Read More

Laxfilé till fest

28 oktober, 2008By NiklasRecept No Comments

Läcker ugnsbakad lax på Evas vis. Lägg laxbitarna på ett ugnsfast fat. Lägg på en klick roquefortost som mosats med getost. Pensla med smör, salta och peppra och ställ in i 200° varm ugn i 12–15 minuter. Sås: Koka ihop vitvinet med buljongtärningen tills ungefär hälften återstår. Tillsätt crème fraiche och den finklippta dillen. Smaka … Read More

Ansjovisrulle

28 oktober, 2008By NiklasRecept No Comments

3 ägg 6 dl mjölk 3 dl vetemjöl 1/2 tsk salt 50 g smör eller margarin Fyllning: 3 små gula lökar 4 msk smör 2 msk dijonsenap 200 g ansjovisfiléer 2 dl finklippt dill 2 dl riven ost 2 dl riven ost till gratineringen God kvällsrätt tillsammans med en grönsallad. Vispa äggen med lite av … Read More