Lavendelbok med enbart svenskt material
I somras, när lavendeln blommade som bäst, kom Österlenkryddor ut med sin andra bok på münchmedia bokförlag. Denna gång handlar det uteslutande om lavendel. Odlingstips, historia, matrecept och annat tillverkat av lavendel. Eva Olsson skriver naturligtvis allt själv och precis som i kokboken örter och smaker är alla foton tagna av Eva hemma på gården.

Så här skrev Sylvia Svensson på Odla.nu: "Det har kommit en ny bok om lavendel av Eva Olsson från Österlenkryddor. Boken heter Lavendel på Österlen. Boken är en underbar idébok om allt gott och vackert man kan använda lavendeln till, men även om lavendelns historia och odling. Lustfylld läsning och vackra bilder!"

 

Samarbete med Elin Carleke
”Med naturliga råvaror och måltiden i fokus arbetar På Fatet med smak, utseende och sammanhang för att skapa smakföreställningar samt recept utifrån det naturliga och jordnära.

 

Ny vykortskollektion under produktion
Vackra vykort med Anitas Ziemes läckra bakverk. Bilderna är tagna av fotograf Kimme Persson och miljön är Grönroos gamla silversmedja i Kristianstad som grundades
på 1680-talet.
Foto: Kimme Persson kimmepersson.se byrandesign.se

 

Presentation av Anitas matfilosofi
Det hela började med att jag ”råkade få" ett café att ta hand om, ett café där gästerna var sällsynta. Jag började baka chokladkakor med nötter och frön, rödbetskakor med chokladkräm, palsternackskakor, små rågkakor med örter, och krämiga havrekakor med säsongens frukt. Nyttigt och annorlunda. Det började komma lite gäster. Nyfikna på nya smaker och med många frågor. Men man kan ju inte bara äta kakor, det behövdes mat som fyller oss med lust och aptit på livet.

Det är något alldeles särskilt med mat. En tydlig avsändare och inte någon reducerad minimalism utan istället fullt av överraskningar. Här finns nytänkande, en vilja att ständigt utmana och ett egensinnigt formspråk. Slow food, närodlat, Raw Food, Eko, Vego, FairTrade är en del av maten då och nu. Min mat är respektlös, rustik och enkel med kärlek till naturliga råvaror som f inns omkring mig. Gästerna uppskattade maten och det kom fler och fler.

Mat som tolkning av konst
Vernissager och utställningar, författarkvällar och föreläsningar. Varje aktivitet är unik och dess tema började få genomslag även i maten. Allt fler utställare önskade något särskilt att bjuda sina gäster på. Jag började tolka deras verk och utvecklade en annorlunda stil. Att laga mat inspirerad av verken tillåter mig alldeles ensam njuta av konsten och ta in den på mitt sätt. Det blev väldigt många vernissager och varje gång var det en utmaning att skapa matupplevelser och överraska gästerna.

Några av de konstnärer jag har arbetat tillsammans med är:
Esko Männikkö, Jens Fänge, Maria Hall, Gittan Jönsson, Kristina Abelli-Elander, Thea Ekström, Šarunas Sauka, Anders Kappel, Nils Gunnar Zander, Dick Bengtsson, David Svensson, Anneè Olofsson, Alf Olsson, Tuija Lindström, Christo, Jeanne-Claude, LG Lundberg, Andreas Eriksson, Ebba Matz, Gun Gordillo, Malick Sidibé och Joan Miró m fl.

Passionen för mat
Efter några år sökte jag in på Önnestads konstutbildning för att ytterligare utveckla min passion för mat. Det var ett spännande år som inspirerade, jag fick flera idéer som kom att bli en härlig blandning av rätter med ogräs, blommor, organiska former, igenkännbara och ändå främmande, med slutna och öppna ytor.

Jag älskar att arbeta med händerna. Jag behöver direktkontakten med råvarorna, jag planerar inte alltid utan låter mig överaskas av vad som kommer fram av smaker och former. När jag sätter igång använder jag alla sinnen, för att sträva efter den annorlunda naturliga måltiden.

 

Ett smakprov på Anitas Ziemes matkonster
Hennes mycket omtyckta havtornstårta med sesamcrisp får vara hemlig lite till. Tårtan kan bara beställas för avhämtning på caféet. Men receptet på de vackra smörkulorna och dinkelbullarna delar hon generöst med sig av

Smörkula med vårblommor
2 msk blommor, viol, pelargon och tusensköna
50 g smör

1.Lägg smöret i en skål och vispa det fluffigt med elvisp
2.Rör i blomblad försiktig och rulla till en boll
3.Rulla smörbollen i lite blomblad och strö över lite flingsalt
4.Lägg upp på ett litet vackert fat och servera med nybakat bröd

Smörkula med vårörter
2 msk färsk ramslök , nässlor torkade och färska maskrosblad
50 g smör

1.Lägg de nyplockade nässlorna i mikron och sätt på en minut eller tills de torkat.
2.Lägg smöret i en skål och vispa det fluffigt med elvisp
3.Rör i hackade ramslöksbladen, maskrosbladen och nässlorna försiktig och rulla till en boll
4.Rulla smörbollen i lite hackade örter och strö över lite flingsalt
5.Lägg smörbollarna på nygrillat kött

Dinkelbullar med ogräs och örter
ca 15 bullar beroende på fantasi och former
5 dl vatten
1 msk rapsolja
1 pkt jäst 50 g
2 msk brödsirap
2 krm salt
5 dl dinkelmjöl, fullkorn
8 dl dinkelmjöl
en näve ogräs och örter t ex maskros, körvel, svinmålla, ramslök, kirskål och lite timjan eller oregano från trädgården

1.Rör ut jästen med ljummet vatten, salt och sirap
2.Tillsätt mjölet
3.Arbeta degen smidig i 8 minuter
4.Låt den jäsa i övertäckt bunke knappt en timme eller till dubbel storlek
5.Tillsätt ogräs och örter
6.Arbeta ihop degen efter jäsningen och tillsätt lite mer mjöl om det behövs den ska vara mjuk och släppa bunken men inte fast
7.Klipp ut bullar direkt från degbunken och lägg på en smörpappersklädd plåt
8.Häll på lite flingsalt
9.Grädda bullarna på mittfalsen i ca 10-15 minuter
10.Ät dem nygräddade med smaksatt smör
11.Går bra att frysa.