Kryddor för finsmakare

münchmedia är importör av kryddor från Herbarias kryddparadis med ensamrätt för den svenska marknaden. Produkterna är de finaste ekologiska kvaliteter du kan hitta och de kommer från världens alla kök. I sortimentet finns bland annat långpeppar och cubebepeppar, vildblommor från Provence, Six spice, Tagine Marrakesh, Siams trädgårdar, Jaipurs färger, Vilda Hilda och läckra kryddblandningar för desserter och kakor. Välkommen att kontakta oss på herbaria@munchmedia.se för mer information och naturligtvis med din beställning. Alla burkar har helsvenska etiketter.  ©sos-design

Alla kryddorna kommer från certifierade ekologiska odlingar och är märkta med logotypen för ekologiskt producerad mat. Inga tillsatser – bara rena kryddor. Alla levereras i inspirerande och färgstarka stapelbara plåtburkar, med en extra förslutning för att skydda aromerna. Burkarna är fria från aluminium och återvinningsbara. På alla kryddburkar med rena kryddor finns ursprung, odlingsplats och skörd dokumenterad. Odlingarna namnges och stor vikt läggs vid terroiren på samma sätt som man alltid gjort med vinodlingar.

Några kommentarer från köksmästare och butiksinnehavare när jag visar kryddorna (om ni visste så bra det känns att få berömmet, tack)

Har du ekologisk grönpeppar? Det finns inte att få tag i. (Jodå vi har det!)

Jag skulle vilja kasta ut alla kryddor jag har och börja om. Underbart vilka välbalanserade kryddblandningar du har (innehavare av delikatessbutik)

Det här måste vara Kryddor 2.0! (samma butiksinnehavare som ovan)

Den här vitpepparen är suverän, ingen besk bismak alls, jag har slutat leta. Kvaliteten på peppar är för dålig, och så har du en så bra kvalitet! (innehavare av köttbutik som har catering och kurser på högsta nivå i matlagning)

Det här är de mest spännande produkterna jag sett på länge och jag har letat efter något speciellt (butik som säljer ekologiska produkter)

Ett sött kök! Så spännande, det har jag inte sett någon annanstans. Kan vi få bli ensamma om de här söta blandningarna. Jag ska starta glasstillverkning! (restaurang)

 

Det söta köket

 

05004446
Lilla Lena

Till fruktdesserter och glass.
Beskrivning: Kryddsocker för fruktkrämer, mousse, krämer med kesella och yoghurt. Passar också till pajer, varma desserter och pannkakor.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 110 g.
Innehåll: Rårörsocker, hibiskusblommor, citrongranulat, blåbärsflingor, hallongranulat, kanel, vanilj. Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Att strö på, blanda ner eller låta koka med. Förstärker fruktsmaken i kalla och varma desserter.

 

05004585
Kakmonstret

Krydda att strö på.
Beskrivning: Kryddsocker för pajer, småkakor och bakverk av alla slag, men också till mördegar, våfflor, fruktkakor och suffléer.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 120 g.
Innehåll: Rårörsocker, kanel, citrongranulat, anis, vanilj, långpeppar, ingefära, kryddnejlika, stjärnanis, fänkål.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Till degar med ca 400 g mjöl, ersätt 1 msk socker med Kakmonstret. Även för att krydda en fruktsallad.

 

05004572
Portofino

Till glass och lätta dessertkrämer.
Beskrivning: Kryddblandning för glass, krämer, yoghurt, kesella eller puddingar samt andra lätta desserter. Frisk och blommig på fruktsallad eller cheese cake.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 80 g.
Innehåll: Apelsinflingor, citronskal, ringblommor, nanamynta, tangerinextrakt, fänkål, lavendelblommor, lakrits, blåklintsblommor.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Strös till sist över desserten alternativt tillsätt 1–2 tsk i 500 g kall eller varm blandning.

 

05004583
Söta geishan

Till exotiska desserter.
Beskrivning: Kryddsocker för asiatiska desserter. Passar fint till frukter, men också till frukttarte eller crêpes. Ger exotiskt fruktiga cocktails en extra kick.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 110 g.
Innehåll: Rårörsocker, ananasflingor, passionfruktsflingor, bananflingor, mangoflingor, citronmyrten, Matcha grönt te, ingefära, vanilj.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Tillsätt teskedsvis efter tycke och smak. Till varma och kalla desserter.

 

05004584
Orientens divan (tillfälligt slut)

Till choklad och kaffe.
Beskrivning: Kryddblandning för godsaker som chokladsåser och -glasyrer, chokladfondue och frukter doppade i choklad, kakor eller muffins. Att kokas eller gräddas med, men också att strös på varma drycker.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 70 g.
Innehåll: Kakaobönor, rostat vallmofrö, dadelpulver, kaffeersättning (råg, cikoria, korn, ekollon, fikon), kardemumma, muskot, kryddnejlika.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Utvecklar sin arom direkt när den uppvärms. Prova gärna också till olika varianter på kaffe!

 

05004574
Grandma’s Flash

Söt blandning för muffins och cup cakes.
Beskrivning: Kryddsocker för muffins, cup cakes och andra bakverk. Även god till fattiga riddare och i varma bakverk. Perfekt i heta drycker med mjölk.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 70 g.
Innehåll: Vit choklad¹, rårörsocker, tranbär, hallon, lönnsirapsflingor, rosenblommor, vanilj, fänkål ¹(rörsocker, kakaosmör, mjölkpulver, vanilj).
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Strö på crêpes och pannkakor när de vänts, på våfflor direkt när smeten hällts i våffeljärnet.

 

 

Curry

 

05004506
Black Magic Curry

Kryddblandning för kött som kräver kort stektid (styrka 6 av 10).
Beskrivning: Kryddblandning för nötkött eller vilt med kort stektid. För mustiga rätter.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 80 g.
Innehåll: Svart senap, rostad svart sesam, rostat vallmofrö, svartpeppar, lökpulver, långpeppar, enbär, kryddpeppar, spiskummin, koriander, bockhornsklöver, citrongräs, cayennepeppar, muskot, aubergine, vitlök.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Låt ”Black Magic” koka med eller fräs den en kort stund med de andra ingredienserna.

 

05004504
Calypso Tropical Curry

Kryddblandning för exotiska och fruktiga rätter (styrka 3–4 av 10).
Beskrivning: Kryddblandning för exotiska och fruktiga rätter med fågel eller grönsaker. Passar fint till kokosmjölk.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 85 g.
Innehåll: Gurkmeja, mangoflingor, curryblad, passionsfruktflingor, bananflingor, ananasflingor, rostad lök, ingefära, citrontimjan, Sweet Birdeye chili, vitlök, fänkål, galangarot, kanel.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Låt ”Calypso Tropical” koka med eller fräs den en kort stund tillsammans med de andra ingredienserna.

 

05004508
Good Old Mild Curry

Kryddblandning för traditionella curryrätter (styrka 3 av 10).
Beskrivning: Kryddblandning för currykyckling, korv stroganoff eller currywurst. Vår förfinade variant på en klassiker.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 80 g.
Innehåll: Koriander, gurkmeja, spiskummin, svartpeppar, svarta senapsfrön, bockhornsklöver, curryblad, cayennepeppar.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Låt kryddan koka med eller fräs den med de andra ingredienserna en kort stund.

 

05004503
Red Hot Chili Curry

Kryddblandning för det extraheta köket (styrka 8 av 10).
Beskrivning: Kryddblandning för den extraheta köket. Koka upp med kokosmjölk eller kombinera med yoghurt.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 80 g.
Innehåll: Gurkmeja, paprika, hibiskus, tranbär, cayennepeppar, bockhornsklöver, Byadagi chili, körsbärsflingor, citrongräs, rostad lök, galangarot, vitlök, Sweet Birdeye chili, ingefära, fänkål, Guntur chili, koriander.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Låt ”Red Hot Chili” koka med eller fräs den en kort stund med de andra ingredienserna.

 

05004505
Mild Wild Green Curry

Kryddblandning för asiatiska fisk- och fågelrätter (styrka 4 av 10).
Beskrivning: Kryddblandning för asiatiska fisk- och fågelrätter. Passar perfekt till kokosmjölk.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 70 g.
Innehåll: Grönpeppar, piplök, curryblad, cayennepeppar, citronblad, pepparrot, citrongräs, fänkål, grönt Matcha te, citrontimjan, vitlök.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Låt ”Mild Wild Green” koka med eller fräs den en kort stund med de andra ingredienserna.

 

05004502
Six Pepper Curry

Kryddblandning för det koreanska eller vietnamesiska köket (styrka 8 av 10).
Beskrivning: Kryddblandning för koreanska eller vietnamesiska curryrätter. I marinader till grillat.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 80 g.
Innehåll: Gurkmeja, svartpeppar, spiskummin, paprika, koriander, kryddpeppar, långpeppar, grönpeppar, Guntur chili, vitpeppar, cayennepeppar.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Låt ”Six Pepper” koka med eller fräs den en kort stund med de andra ingredienserna.

 

Peppar

05004061
Indonesisk långpeppar

Hela frukter för morteln.
Beskrivning: Idealisk för kryddning av vilträtter och asiatiska rätter samt till glass- och chokladdesserter.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 80 g.
Innehåll: Hela långpepparfrukter från Sumatra. Odlas av små kooperativ i regionen Lampung. Förädlas efter traditionella metoder.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Tillsätts i slutet av tillagningstiden, låt bara koka med en kort stund för att den karakteristiska aromen ska bibehållas.

 

05004185
Indonesisk cubebepeppar

Klotformade frukter med skaft, även kallad svanspeppar.
Beskrivning: Hela frukter för kryddkvarn eller mortel. Till orientaliska och asiatiska rätter; passar fint på jasminris.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 60 g.
Innehåll: Hela cubebepepparfrukter från Sumatra. Från små bondekooperativ i regionen Lampung. Förädlas efter traditionella metoder.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Tillsätts först i slutet på tillagningstiden för att den ädla, högaromatiska pepparen inte ska brännas.

 

05004491
Capriccio

Gourmet-pepparblandning av sex ädla pepparsorter.
Beskrivning: Samspelet mellan pepparsorterna ger en fantastiskt rund pepparsmak.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 80 g.
Innehåll: Långpeppar, urskogspeppar, Tellicherry, cubebepeppar, vit urskogspeppar, grön urskogspeppar, kryddpeppar.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Strös på rätten först i slutet av tillagningstiden för att den ädla, högaromatiska pepparen inte ska brännas.

 

05004071
Grön urskogspeppar

Fruktig grön peppar.
Beskrivning: Årgångspeppar från tigerreservat i nationalparken Lake Periyar i Kerala, Indien. Handplockad, soltorkad och naturlig. Hela frukter för kryddkvarn eller mortel.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 40 g.
Innehåll: Gröna pepparkorn av de traditionella aromatiska sorterna Karimunda och Devamunda på den indiska Malabarkusten.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Tillsätt till rätten först i slutet på tillagningstiden. De mjuka kornen passar fint till marinader, pastor och pålägg.

 

05004103
Vit urskogspeppar

Peppar med angenäm styrka.
Beskrivning: Årgångspeppar från tigerreservatet i nationalparken Lake Periyar i Kerala, Indien. Handplockad, soltorkad och naturlig. Hela frukter för kryddkvarn eller mortel.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 100 g.
Innehåll: Vita pepparkorn av de traditionella aromatiska sorterna Karimunda och Devamunda på den indiska Malabarkusten.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Strös på rätten först i slutet av tillagningstiden för att den ädla, högaromatiska pepparen inte ska brännas.

 

05004073
Tellicherry urskogspeppar

Stora frukter av svartpeppar.
Beskrivning: Årgångspeppar från tigerreservatet i nationalparken Lake Periyar i Kerala, Indien. Handplockad, soltorkad och naturlig. Hela frukter för kryddkvarn eller mortel.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 90 g.
Innehåll: Tellicherry pepparkorn av de traditionella aromatiska sorterna Karimunda och Devamunda på den indiska Malabarkusten.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Strös på rätten först i slutet av tillagningstiden för att den ädla, högaromatiska pepparen inte ska brännas.

 

05004192
Trio Noir

Pepparspecialitet med svarta pepparkorn från tre regioner.
Beskrivning: Elegant och harmonisk pepparkomposition med karakteristiska smaker från tre regioner (Malabarkusten/Indien, Killindi/Tanzania, Sri Lanka).
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 90 g.
Innehåll: Svartpepparkorn från den indiska Malabarkusten, Tanzania och Sri Lanka. Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: ”Trio Noir” mals över rätten först när den är färdig för att den kostbara pepparen inte ska brännas eller få besk smak.

 

05004193
Rosépeppar

Rosépeppar från Brasilien.
Beskrivning: Rosépeppar hör inte till de äkta pepparsorterna, utan kommer från brasilianska pepparträd, som finns över hela Sydamerika. Smaken är lätt sötaktig, aromatisk och kryddig och bara lite stark. Passar också för att krydda desserter.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 40 g.
Innehåll: Rosépeppar.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Rosépeppar mals över rätten först när den är klar, så att kornen inte bränns eller får besk smak.

Bayern

05004115
Ludwigs livrätt

Krydda för rätter tillagade i ugnen.
Beskrivning: Kryddsalt för bakade grönsaker. Passar också till gris-, kalv- och nötkött samt fågel.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 95 g.
Innehåll: Salt, morötter*, lök*, svartpeppar*, purjolök*, vitlök*, humle*, kummin*, timjan*, mejram*.
*Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Gnid in ”Ludwigs livrätt” i köttet och låt det dra (ca 1 timme per 1 kg) före tillagning. Kött med kort stektid kryddas först efter tillagningen.

 

05004116
Resi

Grillkrydda för kyckling.
Beskrivning: Kryddblandning för mustiga fågelrätter tillagade i ugnen eller på grillen. Klassiska ingredienser som paprika och persilja i elegant harmoni med citrontimjan, spiskummin och ingefära. För den passionerade grillmästaren!
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 90 g.
Innehåll: Salt, vitlök*, citrontimjan*, paprika*, rårörsocker*, svartpeppar*, spiskummin*, persilja*, ingefära*, chili*.
*Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Gnid in ”Resi” utvändigt och invändigt på kycklingen före tillagningen. Kött med kort stektid kryddas först efter tillagningen.

Orienten

05004160
Rice perfume

Orientalisk krydda.
Beskrivning: Kryddblandning med dekorativa rosenblad för orientaliska risrätter och andra ljusa tillbehör som kokt potatis och blomkål. Passar även till redda soppor.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 70 g.
Innehåll: Gomasio* (sesam*, salt), lök*, mandel*, rosenblad*, långpeppar*, saffran*. *Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Strö ”Rice perfume” på det kokta riset och låt det dra övertäckt en liten stund.

 

05004161
Tagine Marrakesh

Marockansk krydda.
Beskrivning: Kryddblandning till marockanska taginerätter i traditionell lergryta samt andra orientaliska gryträtter.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 100 g.
Innehåll: Korinter*, stensalt, paprikaflingor*, citrongranulat*, lök*, vitlök*, korianderfrön*, ingefära*, spiskummin*, svartpeppar*, kanel*, arganolja*, cayennepeppar*.
*Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Strö ”Tagine Marrakesh” på rätten under tiden den tillagas.

 

05004162
Stora karavanen

Krydda för köttfärs och falafel.
Beskrivning: Kryddsalt för orientaliska färsrätter eller vegetariska varianter som falafel eller vegetariska biffar. Passar också till andra orientaliska rätter.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 90 g.
Innehåll: Stensalt, timjan*, svart sesam*, vitlök*, kryddpeppar*, ingefära*, muskot*, gurkmeja*, svartpeppar*, sumakbär, kardemumma*, muskotblomma*, cayennepeppar*.
*Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Tillsätt 1 msk ”Stora karavanen” till 500 g smet.

 

05004164
Ropet från oasen

Krydda för taboulleh och sallad.
Beskrivning: Blandning för orientaliska rätter med bulgur (klippta vetekärnor) som taboulleh och couscous samt baljväxter och sallader.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 110 g.
Innehåll: Stensalt, Gomasio (sesam*, salt), rårörsocker*, dadlar*, pinjenötter*, korinter*, svartpeppar*, apelsingranulat*, persilja*, nanamynta*, sumakbär, vitlök*.
*Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Blanda 1–2 tsk ”Ropet från oasen” med 1 msk kokande vatten, 1 msk citronsaft eller vitvinsvinäger och 2 msk olivolja (2 personer).

 

05004189
Magic chicken

Orientalisk krydda.
Beskrivning: Kryddsalt för grillad kyckling och fågelrätter. Passar också till kaninrätter.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 80 g.
Innehåll: Sensalt, peppar*, korianderfrö*, spiskummin*, fänkål*, citrongranulat*, vitlök*, kanel*, rosenblomblad*, nanamynta*.
*Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Krydda med ”Magic chicken” först när rätten är klar så att aromerna från kryddorna och den vackra färgen på rosenblommorna bibehålls.

 

Amerika

05004159
Caesar Salad

Salladskrydda till den amerikanska salladsklassikern.
Beskrivning: Kryddsalt till den amerikanska salladsklassikern med ursprung från italienska invandrare och chefkocken Cesare Cardini.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 120 g.
Innehåll: Stensalt, vitlök*, citronskal*, rårörsocker*, senap*, svartpeppar*.
*Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Blanda 50 g majonnäs med 1 tsk ”Caesarsallad”, 1 msk vit balsamico och 1 msk riven parmesanost, tillsätt eventuellt 1–2 sardeller skurna i bitar, låt dra 5 min och blanda.

 

05004155
Tango Spice

Argentinsk steakkrydda.
Beskrivning: Kryddblandning för nötkött, lamm- och griskött. Kryddrub för stekar och grillat.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 100 g.
Innehåll: Rårörsocker*, paprika*, hickory röksalt, tomatflingor*, lök*, vitlök*, senapsmjöl*, peperoni*, spiskummin*, korianderfrö*, oregano*, timjan*, svartpeppar*, basilika*.
*Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Gnid in ”Tango Spice” i rått kött och låt det vila minst 2 tim i kylskåpet.

 

05004157
Salsa Xocolatl

Mexikanisk köttsås.
Beskrivning: Blandning för Mexicos berömda festfina sås Mole med en säregen kombination av pikant styrka och choklad. Till stekar och kyckling.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 110 g.
Innehåll: Mörk choklad¹, stensalt, mandel*, sesam*, peperoni*, tranbär*, vitlök*, citrongranulat*, tomatflingor*, korianderfrö*, apelsingranulat*, svartpeppar*, kanel*, vanilj*, långpeppar*, kryddnejlika*, stjärnanis*, fänkål*. 
¹(Rårörsocker, kakaomassa, kakaosmör, emulgator: Sojalecitin).
*Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Fräs 1 lök och 1 vitlöksklyfta i olivolja, tillsätt skållade och skalade tärnade tomater, blanda ner ”Salsa Xocolatl” och mixa till en slät kräm.

 

05004190
Cajun Spices

Beskrivning: Blandning för det franskinspirerade Cajunköket från USA:s sydstater. Till grillade och stekta rätter.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 80 g.
Innehåll: Hickory röksalt, svartpeppar*, grönpeppar*, lök*, rostad vitlök*, chili*, paprikaflingor*, oregano*, timjan*.
*Från kontrollerade ekologiska odlingar.

 

 

05004648
Mapuche fire

Krydda för grillat och ugnsrätter.
Beskrivning: Kryddblandning för BBQ och ugnsrätter. Passar fint till kötträtter, krämiga soppor och bönrätter. Med inspiration från en traditionell krydda vanlig hos de sydamerikanska Mapuche-indianerna.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 85 g.
Innehåll: Paprika*, hickory röksalt (stensalt, maltodextrin*, hickoryrök), koriander*, spiskummin*, cayennepeppar*, buffelgräs*.
* Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Strös på vid tillagningen. Gnid in ”Mapuche fire” före grillningen och låt köttet vila.

Tyskland

05004122
Skogslycka

Viltkrydda
Beskrivning: Kryddsalt för vilträtter.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 120 g.
Innehåll: Stensalt, apelsingranulat*, svartpeppar*, ingefära*, bockhornsklöver*, kryddpeppar*, kakao*, kanel*, kardemumma*, fänkål*.
*Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Strö på eller gnid in ”Skogslycka” i köttet före tillagning.

 

05004124
Vilda Hilda

Salladskrydda.
Beskrivning: Blandning för sallader – stimulerar alla smaksinnen med sött, salt, surt, beskt och starkt.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 100 g.
Innehåll: Stensalt, rårörsocker*, paprikaflingor*, grönsaksbuljong¹, sesam*, svartpeppar*, isop*, gräslök*, oregano*, myrten*, persilja*, dill*, lakrits*. ¹(havssalt, fullkornsrismjöl*, morötter*, selleri*, purjolök*, lök*, solrosolja*, tomater*, persilja*, libbsticka*, muskotblomma*, gurkmeja*, selleriblad*, gräslök*, lagerblad*).
*Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Blanda 1 tsk ”Vilda Hilda” med 1 msk kokande vatten. Tillsätt 1 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger och 2 msk solrosolja eller rapsolja.

 

Medelhavet

05004151
Doften av Macchia

Korsikanska kryddor.
Beskrivning: Kryddsalt för Medelhavets kött-, fisk- och grönsaksrätter. En överlägsen allroundkrydda. Passar också för att krydda sommarens färskostar. Kreerad av stjärnkocken Konrad Geiger
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 80 g.
Innehåll: Stensalt, långpeppar*, myrtenblad*, citron-*, apelsingranulat*, salviablad*, lavendelblommor*, timjanblommor* och -blad*, olivblad*, oregano*, enbär*.
*Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Vid längre tillagningstider än 15 min tillsätts kryddan i slutet. Vid korta tillagningstider tillsätts kryddan från början.

 

05004153
Provensalska vildblommor (tillfälligt slut)

Blommix för lamm och grönsaker.
Beskrivning: Kryddblandning för lamm och grönsaker med inspiration från Medelhavet. ”Provensalska vildblommor” passar också till läckra desserter. Kreerad av stjärnkocken Konrad Geiger.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 25 g.
Innehåll: Hibiskus-, fläder-, blåklints-, lavendel- och apelsinblommor, timjanblommor och -blad, violer, ljungblommor, röllekablommor, saffranstrådar.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Tillsätt till rätten i slutet på tillagningstiden. Får inte utsättas för hög värme. Som sås: Värm försiktigt i olja eller smält smör.

 

05004154
Tryffellycka

Till risotto, pasta och sallad.
Beskrivning: Blandning för fina risotto-, pasta-, svamp- och gryträtter eller till salladsdressingar med inspiration från Medelhavet.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 110 g.
Innehåll: Stensalt, rårörsocker*, ädelkastanj*, karljohansvamp*, svart trumpetsvamp*, svartpeppar*, tryffel* (3%), kungsmussling*, maitakesvamp*, mandelsvamp*, smörsopp*, vitlök*.
*Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Krydda med ”Tryffellycka” under tillagningen. Rör ut med lite hett vatten, vinäger och olja till salladsdressingar.

 

Asien

05004137
Jaipurs färger

Indisk curry.
Beskrivning: Kryddblandning för indiska kött-, fisk- och grönsaksrätter. Kreerad av stjärnkocken Konrad Geiger
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 80 g.
Innehåll: Gurkmeja, koriander, svartpeppar, vanilj, kanel, ingefära, kardemumma, kryddnejlika, spiskummin, fänkål, chili.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Strö ”Jaipurs färger” på rätten under tillagningen.

 

05004138
Siams trädgårdar

Krydda för wokade rätter och fisk.
Beskrivning: Kryddblandning för thailändska wokrätter eller thairätter med fisk. Passar också till andra asiatiska rätter. Kreerad av stjärnkocken Konrad Geiger.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 80 g.
Innehåll: Kokospulver*, rostat sesam*, vitlök*, stensalt, ingefära*, citrongräs*, rårörsocker*, kanel*, vanilj*, gurkmeja*, långpeppar*, kryddnejlika*, koriander*, svartpeppar*, fänkål*, chili*, stjärnanis*, kardemumma*, spiskummin*.
*Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Strö ”Siams trädgårdar” på rätten under tillagningen.

 

05004135
Six Spices

Kinesisk krydda.
Beskrivning: Kryddblandning för kinesiska kött-, fisk och grönsaksrätter. Denna variant på den traditionella kinesiska ”Five spices” passar till många exotiska rätter. Kreerad av stjärnkocken Konrad Geiger
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 80 g.
Innehåll: Kanel, vanilj, långpeppar, kryddnejlika, stjärnanis, fänkål.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Strö ”Six Spices” över rätten under tillagningen.

 

05004188
Hot’n Spicy

Chilis
Beskrivning: För det heta köket.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 40 g.
Innehåll: Hela små, mycket starka Bird Eye chilifrukter från Uganda.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Försiktig användning rekommenderas, provsmaka ofta!

 

 

05004140
Buddhas mage

Salladskrydda.
Beskrivning: Blandning för asiatiska sallader och kalla grönsaksrätter.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 100 g.
Innehåll: Stensalt, rårörsocker*, rostade jordnötter*, Gomasio (sesam*, salt), pepparrot*, svartpeppar*, rostad vitlök*, havssalt*, helig basilika*, shiitakesvamp*, galangal*, långpeppar*.
*Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Blanda 1 msk ”Buddhas mage” med 1 msk kokande vatten, rör ned 1 msk risvinäger eller vit balsamico och 2 msk sesamolja (native).

 

05004509
Grön kakadu

Wokkrydda.
Beskrivning: Kryddblandning för fruktiga asiatiska rätter. Passar fint till exempelvis grönsaker eller nudlar. Medelstark.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 85 g.
Innehåll: Ananasflingor*, Gomasio* (sesam*, salt), rostad lök*, gurkmeja*, passionsfruktflingor*, ingefära*, citrongräs*, rostad vitlök*, shiitakesvamp*, curryblad*, långpeppar*, kardemumma*, paradiskorn, galangarot*, cayennepeppar*.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Låt ”Grön kakadu” koka med eller fräs den hastigt med de andra ingredienserna.

Basics

05004173
Lavendelblommor

Från Cserhátbergen i Ungern.
Beskrivning: Detta speciella urval av väldoftande lavendelblommor från Cserhátbergen passar mycket bra som krydda i matlagning.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 15 g.
Innehåll: Lavendelblommor.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Använd lavendel sparsamt, aromen utvecklas vid upphettning.

05004494

Dillskott

Från mellersta Franken i Bayern.
Beskrivning: Från ett traditionsfyllt familjeföretag i bayerska Franken. Direkt efter skörden torkas dillskotten skonsamt på gården.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 10 g.
Innehåll: Dillskott.
Tips: Finfördelas mellan fingrarna, låt koka med i rätten en kort stund, stek inte.

05004497
Muskotnöt

Från Sulawesi i Indonesien.
Beskrivning: Muskot från en bondekooperation i indonesiska Sulawesi. Handplockad på enstaka träd, inga plantager.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 3 st.
Innehåll: Hela muskotnötter.
Tips: Använd sparsamt. Riv direkt från en muskotnöt.

05004651
Kardemumma

Från Guatemala.
Beskrivning: Kardemumma från region Verapaces i Guatemala.
Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 20 g.
Innehåll: Kardemummakapslar från ett oberoende samhälle av infödda Maya-bönder i den för sitt kaffe så berömda bergsregionen i Guatemala.
Från kontrollerade ekologiska odlingar.
Tips: Låt hela kapslar koka med, ta bort kapslarna när koktiden närmar sig slutet.