Gastros kök - gourmetmat för unga kockar

Du kan beställa boken här

 

Vill du veta allt om Gastros egna unika bok ...
... ja då skrollar du längst ner på sidan och läser rubb och stubb! Här kan du se hur samarbetet startade, vad som hände på vägen, läsa pressmeddelanden och bilder och läsa alla artiklar som skrivits om företaget och boken. Klicka här om du så snabbt som möjligt vill ha boken hemskickad.

... eller räcker det för dig att veta hur vi arbetar?
Vi ser till att din idé och vision om en egen bok blir verklighet. Att skapa en skräddarsydd bok för ditt företag är en spännande möjlighet att visa vem du är och vad ditt företag står för.

Du som kund har stort inflytande över allt ifrån papper till bildval och texter. Men vi tar ansvar för hela arbetet från idé till färdig bok. Alla är vi specialister inom vårt eget område. Vårt specialområde är att producera böcker. Vi ser till att du och ditt företag får komma till tals och presentera er för läsaren. Och att stå i rampljuset och njuta av berömmet för det färdiga resultatet.

Ge ditt varumärke passion!
Med en egen bok får du en plats i läsarens hjärta. Böcker har en förmåga att sätta igång samtal och tända engagemang. Och öppna dörrar och skapa samhörighet. När du presenterar ditt företag med en produkt som skapats med engagemang och passion stärker du varumärket.

Foto: Fredrik Segerfalk segerfalk.com

 

Restauratören - nyhetstidning om hotell och restaurang
Nummer 29 2008
Bild på omslag + 2,5 sidor
Artikel skriven av Elin Aarflot, Katja Alexandersson och Daniel Hirsch
Foto: Elin Aarflot och Daniel Hirsch

 

 

”Små gäster tar plats på krogen ... Med risk för att låta präktig har vi ändå ett visst ansvar för morgondagens restauranggäster, att de inte växer upp i skolmats- och snabbmatsträsket, säger Per Dahlberg krögare på Gastros. Kurserna har gett mycket glädje. De har också vaskat fram talangfulla tjejer och killar som valt att gå köksvägen.”

Laga Lätt
Nummer 2 2008
2 sidor
Artikel skriven av Anna Kågström
Foto: Per Magnus Persson

”Spisarna fräser, marängerna jäser i ugnen och ett helt gäng lyckliga matlagare far runt i köket. På finkrogen Gastro i Helsingborg har man i sju år ordnat kurser i matlagning för barn och unga … Det är mycket roligare att laga sådan här mat, med nya smaker, än pannkakor eller spagetti och köttfärssås på hemkunskapen… ”

 

Helsingborgs Dagblad
20 oktober 2007
Bild på omslag + 2 sidor
Artikel skriven av Marika Rasmusson
Foto: Mats Roslund

 

”Små kockars matlust blev en kokbok … Boken bygger på matlagningskurser för barn och ungdomar på restaurang Gastro … Det är barn som gjort alla rätterna, med handledning av vuxna. Tanken med boken är att den ska inspirera hemma, eller på hemkunskapslektionerna på skolorna.”

 

Allt för barn.se

”Gastros kök ­ gourmetmat för unga kockar är en familjekokbok som innehåller, sju menyer, en kockskola och många råd för hur små och stora kockar kan lyckas i köket.
Per Dahlberg, källarmästare på Gastro, brinner för god och näringsrik mat av närproducerade råvaror.”

Metrobloggen.se Erikas kök

”Boken har rent underbara uppslag med foto av Fredrik Segerfalk. Den är informativ och lustfyllt pedagogisk och ökar därmed intresset för matlagning. Den innehåller inte mindre än sju fantastiska menyer. Vad sägs om Crêpes fyllda med hummersmaksatt räk- och champinjonstuvning till förrätt och duxelle- och tomatöverbakad fläskytterfilé med färskpotatiskompott, gröna bönor och kall tomatsås till huvudrätt? Menyn avslutas med en HÄRLIG vit chokladpannacotta med jordgubbs- och rabarberkompott.”

Artikel och tävling om matlagningskurser och böcker Barnsemester.se

 

Maj 2008
Nu har Bibliotekstjänsts recension av
Gastros kök – gourmetmat för unga kockar kommit
Kokboken Gastros kök. Gourmetmat för unga kockar bygger på Gastros ”Barn i köket”-kurser, matlagningskurser för barn i åldrarna 7-15 år och är en verklig pärla!

Flerfaldigt prisbelönte källarmästaren Per Dahlberg driver Gastro i Helsingborg och vill med sina trerättersmenyer inspirera barn att laga mat, experimentera med smaker och fina råvaror samt umgås i köket. Boken inleds med Dahlbergs brev till föräldrar, följt av ett receptregister och ett uppslag med menyerna. Sedan får de unga kockarna ta del av köksmästare Karl Bengtssons fem bästa råd och därpå ett uppslag kallat Kockskolan.

Fredrik Segerfalks bildserier är informativa och hans menyfoton synnerligen aptitretande. Köksmästarens tips inför varje meny lär ut handgrepp, förklarar arbetsgång och uttryck och inbjuder till variation och experiment. Detta är en i allra bästa mening fin familjebok!
Lektör Anna Fridén för BTJ-häftet

2008-03-31
Dementi från Leo Blond om fiskpinnarna
Att få lära sig jobba med proffsiga redskap och laga mat till föräldrar och syskon – det ingår i Barn i köket-kurserna på restaurang Gastro i Helsingborg. I ett tidigare pressmeddelande har vi återgett en intervju med barn, däribland Leo Blond 10 år, som lärt sig laga mat av köksmästare Karl Bengtssons i Gastros kök.

Leo Blond dementerar på det bestämdaste att han i intervjun skulle ha sagt att köpta fiskpinnar är godare än de han tillsammans med de andra barnen på Gastros matlagningskurs lagade från grunden av fiskfilén.

Intervjuaren (undertecknad) som troligtvis hör illa tar på sig hela ansvaret för missuppfattningen, men är samtidigt glad att äkta mat lagad från grunden vinner över halvfabrikat.

2008-03-10
Barn lär sig laga mat på gourmetkrog
Att få lära sig jobba med proffsiga redskap och laga mat till föräldrar och syskon – det ingår i Barn i köket-kurserna på restaurang Gastro i Helsingborg. Det roligaste med matlagning är den där känslan att man gör något gott, det tycker i alla fall Jakob Andersson, som gillar att laga mat tillsammans med sin mamma. Både Leo och Jakob var med när kokboken Gastros kök – gourmetmat för unga kockar fotograferades.

Några korta frågor till Leo och Jakob som gått på Barn i köket-kurs på Gastro i Helsingborg:

Leo Blond 10 år
Har du lagat någon maträtt ur kokboken Gastros kök?
– Jag har lagat fiskpinnarna, det var enkelt. Det var lätt att följa receptet.

Gjorde du det ensam eller tillsammans med någon i familjen?
– Jag fick hjälp av mamma. Fiskpinnarna blev inte så goda som de man köper.

Vill du gå på fler kurser på Gastro?
– Kanske, det är ganska kul att laga mat.

Jakob Andersson 11 år
Har du lagat någon maträtt ur kokboken Gastros kök?
– Vi har lagat pizzan och chokladkrämen med ananas. Det blev jättegott.

Gjorde du det ensam eller tillsammans med någon i familjen?
– Mamma hjälpte till, men det var lätt att följa receptet. Mormor har också lagat mat
ur boken. Jag hjälper alltid till att laga mat hemma när vi ska ha spagetti carbonara.

Vad tycker du om kokboken?
– Jag tycker att det är lätt att laga mat och tycker att kokboken är bra.
Det allra bästa med boken är att man själv kan skriva in egna recept i slutet.

Vill du gå på fler kurser på Gastro?
– Ja kanske.

Vad är roligast med att laga mat?
– Det roligaste med matlagning är den där härliga känslan att man gör något gott.

 

Restauranger och storkök
Nr 3/08
Text av Lena Ilkjaer

”Du får också priset för ditt arbete med barn och ungdomar, varför började du med det? Det är alltid roligt att förmedla bra mat till barn. Hos oss får de göra rätt avancerade grejer som att stycka kycklingar och filea fisk...”

2008-03-10
Karl Bengtsson har tilldelats Skåneländska Gastronomiska Akademiens Mårtenspris 2008
Köksmästare Karl Bengtsson på restaurang Gastro i Helsingborg är en av 18 personer och företag som i år belönas av Skåneländska Gastronomiska Akademien för förtjänstfulla insatser för gastronomins spridning. Karl Bengtsson får Mårtenspriset med motiveringen ”för kokkonst av högsta klass och framgångsrik pedagogisk gärning”.

Grattis till Mårtenspriset från Skåneländska Gastronomiska Akademien. Hur känns det att bli uppmärksammad?

– Det är så nytt att jag inte vet så mycket ännu om vad det innebär. Men det känns väldigt bra att få ett erkännande för hårt arbete.

Motiveringen för priset lyder: ”för kokkonst av högsta klass och framgångsrik pedagogisk gärning”. Hur tror du Akademiens tänkt?
– Jag har arbetat med Gastros Barn i köket-kurser och vår kokbok Gastros kök – gourmetmat för unga kockar och under fem år undervisat på en KY-utbildning för kockar. Dessutom har vi matlagningskvällar för vuxna på Gastro.

När kommer priset att utdelas?
– Den 18 april på Akademiens årsfest på Grand Hotel i Lund.

Kommer du att vara med på mässor eller andra evenemang framöver?
– Som expertkock på Viktväktarna kommer jag i vår att vara med på ett arrangemang på Niklas restaurang i Stockholm och visa experimentell matlagning. Kristin Kaspersson kommer att vara konferencier.

Karl Bengtsson köksmästare på Gastro mottog 2008 Skåneländska Gastronomiska Akademiens Mårtenspris för sina insatser för barn i köket och kokboken Gastros kök – gourmetmat för unga kockar. Klicka för att komma till Gastronomiska Akademins hemsida.

 

 

 

 

 

 

 

2008-03-10
Varför fick münchmedia förtroendet att ge ut Gastros kokbok för unga kockar?
Ett tips om att Gastro var föregångare när det gäller matlagningskurser för barn var starten på samarbetet mellan Ingrid Münch, münchmedia och Per Dahlberg, restaurang Gastro i Helsingborg. Båda tyckte att det saknades en kokbok där man tog barns intresse för matlagning på allvar. De böcker som fanns på marknaden beskrev oftast hur man snabbt gör mackor, mellanmål och smoothies.

Innebar det mycket arbete för ert företag?
– Nej! Visst tog det tid för köksmästaren att vara med på möten. All fotografering skedde på kursdagarna, så det tog inga extra resurser i anspråk. Men jag förstår att Ingrid lagt ner ett mycket stort arbete. Skulle man själv ha gjort det hade det varit alltför mycket.

Hade ni tidigare tänkt tanken att ge ut en företagsspecifik bok?
– Ja visst, vilken restaurang har inte gjort det?

Hur har projektledningen under produktionstiden fungerat?
– Bra, arbetet har hela tiden drivits vidare till nästa steg av Ingrid och vi har haft en produktionsplan att följa.

Har det inneburit något för er verksamhet med matlagningskurser för barn att ni nu gjort en kokbok för unga kockar?
– Ja helt klart, intresset för oss har blivit märkbart större. Vi får telefonsamtal och mail nästan varje dag. Och vår köksmästare Karl Bengtsson har tilldelats Skåneländska Gastronomiska Akademiens Mårtenspris för ”kokkonst av högsta klass och framgångsrik pedagogisk gärning”.

Hur har medarbetarna upplevt arbetet med boken?
– De har tyckt att det varit skoj.

Upplever du att münchmedia har haft ett genuint intresse av att projektet skulle bli lyckat?
– Ja, absolut.

Finns det något som du hade önskat varit annorlunda i samarbetet?
– Nej, egentligen inte. Det optimala hade naturligtvis varit att inte behöva ta något eget ekonomiskt ansvar. Men allt som har med barn att göra kan sättas på good will-kontot.

Motsvarade den levererade boken era förväntningar?
– Javisst.

Vilken respons har ni fått på boken?
– Mycket positiv respons, nästan dagliga kontakter.

Har ni fått någon medial uppmärksamhet kring bokutgivningen?
– Ja artiklar och omnämnaden i Sydsvenskan, Helsingborgs Dagblad, TV4 Öresund, radiokanalen 102.6, Svenska Dagbladet, mattidningen Laga Lätt, olika bloggar m fl. Och sökresultaten för oss på internet har förbättrats mycket. All information, bilder och korta videoklipp ligger i münchmedias pressrum på Newsdesk på internet.

Vilken respons har ni fått på presentlådan som boken ligger i?
– Positivt mottagande. Det är en snygg presentation av boken och det är roligt att barnen har kunnat få sin egen bild på lådans lock. Den är dock troligen inte viktig som försäljningsargument.

Vilket mottagande har de personliga bilderna på presentlådans lock fått?
– Föräldrar och barn har tyckt att det är skoj med bild på det egna barnet på lådans lock.

Hur marknadsför ni för övrigt Gastro?
– Med annonser i Helsingborgs Dagblad, via hemsidan och genom pressomnämnanden som t ex krogtester.

Har produktionspriset för boken varit relevant?
– Ja, jag fattar att det kostar med mindre upplagor och att det krävs en mycket stor arbetsinsats, och att det också krävt en portion ideellt arbete från Ingrids sida.

Skulle du rekommendera andra företag att skapa en egen kokbok med münchmedia som samarbetspartner?
– Ja, absolut jag har fullt förtroende för Ingrid.

 

2007-12-17
Färgsprakande skräddarsydda kokböcker
för små och stora matälskare
Restaurang Gastro i Helsingborg har under hösten fått välförtjänt publicitet för sin kokbok som bygger på matlagningskurserna ”Barn i köket” och är utgiven i samarbete med münchmedia ab. TV4 Öresund, Helsingborgs Dagblad, Sydsvenskan, Svenska Dagbladet med flera har hittills uppmärksammat kokboken ”Gastros kök – gourmetmat för unga kockar” som kommer i en handgjord presentlåda.

– Vi skapar skräddarsydda kokböcker i nära samarbete med våra kunder. Eftersom varje upplaga är unik blir varje bok exklusiv, säger Ingrid Münch på münchmedia ab, vi erbjuder en paketlösning från idé till produktion och marknadsföring.

Beställningarna från små och större företag som väljer att ge sina anställda och kunder en unik julgåva, och från butiker som vill sälja Gastros kök – gourmetmat för unga kockar kommer dagligen till münchmedia ab. Dessutom börjar privatpersoner hitta till den nya web shopen münchmedias kökskonster.

– På munchmedia.se finns förutom web shopen nu också korta dokumentärfilmer med tillhörande recept från Gastros kök. Ett kul koncept som är under utveckling, berättar Ingrid Münch.

En kokbok från münchmedia är inte bara en vacker present som kommer pryda sin plats i många år, den är ett tillskott till ett sundare liv och roligare middagar. Och som grädde på moset; varje gång den används går en tanke till den generöse givaren.
Några exempel på företag som ser fördelar med att ta köksvägen till sina kunders hjärta: Välrenommerad livsmedelsgrossist, högklassigt vitvaruföretag som fått en diskret logotype på lådan, konsultverksamhet med hjärtat på rätta stället, växtodlare som önskar God Jul med en personlig bild, matbutik som bara vill ge sina anställda det bästa, advokatbyrå som älskar mat, ett par läckra designbutiker med flera.

Alla de barn som gått på ”Barn i köket”-kurs, och vars föräldrar beställt ”Gastros kök – gourmetmat för unga kockar” med bild på sitt barn i kockmössa kommer att kunna ge mormor och morfar, farmor och farfar en mycket uppskattad julklapp i år.

”Med en kokbok tar du köksvägen till läsarens hjärta.”
Vill du också ha din kunds intresse som i en liten ask? Bokstavligt talat? münchmedia kan hjälpa dig.

Vi skapar skräddarsydda kokböcker på olika teman. ”Gastros kök – gourmetmat för unga kockar” är årets julklapp till alla som vill umgås med familjen kring spisen. En unik och personlig gåva som skänker glädje i många år.

Svenska Dagbladet - Min helg
Nummer 7, november-december 2007
Boktips
Artikel skriven av Joanna Drevinger

 

 

”Gastros kök – gourmetmat för unga kockar är en fin och ambitiös kokbok för barn … Nu finns boken med sju menyer och en lite kockskola som kan vara lärorik för både stora och små barn.”

Sydsvenskan
11 november 2007
2 sidor
Artikel skriven av Ulf Sundberg
Foto: Hussein El-Alawi

 

”Under en helg i restaurangköket får barnen laga till en trerättersmiddag för femtio personer. Resultatet är så bra att Per Dahlberg och hans kockar nu gett ut en bok om gourmetmat för unga kockar … För några hundra kronor får barnen tillbringa en helg i köket och allt avslutas med att de tillreder middagen för allas familjer och släktingar.”

 

http://matmarre.blogspot.com

http://annesfood.blogspot.com

http://kinnasblogg.blogspot.com

Korta videoklipp från barnens arbete i köket
Så här hackar man lök
Grönsallad med vinägrettsås
Cannelloni med stekt kyckling och parmesanskum
Köttfärspirog
Glass med maräng och chokladsås
Steka kyckling på restaurang

Gastros releasefest
Bläddrar i Gastros kokbok

2007-09-26
Nu släpper Gastro kokboken som ger både
smaklökar och kockar glädjefnatt!
Kokboken med gourmetmat för både små och stora kockar. Kokboken som både kommer förbättra middagarna och samvaron i var familj. Välkommen till Gastro på releaseparty den 13 oktober mellan 12 och 14 och hämta ditt recensionsexemplar. Vi bjuder på smakprov ur boken. Bokstavligt talat. Din inträdesbiljett är en ros!

Restaurang Gastros matlagningskurser för barn är fulltecknade varje termin. När de nu väljer att dela med sig av skratten, kunskapen och recepten i form av en bok är varje sida viktig.

– Vi valde att göra en bok för att visa att vi tar barnens intresse för matlagning på allvar. Vi vill ge dem redskap i form av bra recept och tron på sig själva, säger källarmästare Per Dahlberg.

När Ingrid Münch, som står bakom kokboken, och fotografen Fredrik Segerfalk, klev in i köket på Gastro den första fotodagen var det inte annat än att de var lite nervösa. Det här kan gå åt pipan. 15 barn i ett restaurangkök. Brännskador, gråt och tandagnisslan. Vidbränd sås, rinnande glass och glas i kras.

En timme senare hade värmen från stekbordet, ångan från kastrullerna och barnens glittrande ögon svept bort varje uns av skepsis. Köket fylldes av små, proffsiga kockar med en entusiasm och koncentration man får leta efter.

Gourmeter på en meter som står i kö med potatisskalaren för att börja förvandlingen av en säck potatis till potatispuré. Små fingrar som tålmodigt klär av fem kilo räkor. Pyttesmå pannor i veck för att se till att glassmeten håller exakt rätt temperatur när den tas från spisen. Och senare på dagen visar köksmästaren Kalle Bengtsson pedagogiskt hur man gör konst av potatispuré. Kring glassmaskinen samlas sedan en parad av teskedar när den färdiga vaniljglassen väller ut i stora tråg. Här skall det avsmakas! Matlagningskurserna för barn i restaurangköket är i högsta grad på riktigt.

Vid lunchtid dag två har dessa fantastiska ungar kreerat och serverat en trerätters gourmetmåltid för femtio personer (föräldrar och syskon) och det är hjärtevärmande att se deras ansikten stråla av stolthet. Ju yngre kockar, desto roligare soppa.

– Vi har kört de här kurserna i sju år nu, och intresset blir bara större. Barnen får laga lättlagad mat som de kan klara av hemma, men också svårare rätter som vårrullar, cannelloni och sufflé, säger Per Dahlberg.

Efter fem fotodagar med fotografens linser i grytorna hade vi ett bildmaterial som var enormt. Till slut blev det över 100 inspirerande bilder som visar hur man gör i köket och hur de färdiglagade rätterna kan presenteras på tallriken, så att även ögat får sitt. Boken innehåller, förutom sju hela menyer, även en kockskola (visste du vad det innebär att plocka kryddörter?) och många råd för hur små och stora kockar kan lyckas i köket.

– Jag tycker det är viktigt med bra redskap. Det är praktiskt med en digital våg och en bra kniv är ett måste. Sedan tycker jag man skall använda smör, standardmjölk och grädde, precis som i restaurangköket, för smakens skull. Ät i stället mindre mellan måltiderna och byt ut fredagschipsen, säger Kalle Bengtsson, köksmästare på Gastro.

Per Dahlberg, källarmästare på Gastro, brinner för god och näringsrik mat av närproducerade råvaror. Med kortare väg till bordet blir alla glada; bonden, grönsaksodlaren och familjen.
Så stäng av teven, knäpp av datorn och umgås kring spisen – och ät sedan både länge och väl. På så vis lär vi oss att varva ner, samtidigt som vi får möjlighet att prata med barnen om hälsa, miljö och smak.

Presentation till Förlagssystem och Bokrondellen
som säljer våra böcker till bokhandeln
Per Dahlberg har drivit restaurang Gastro www.gastro.nu i Helsingborg sedan 1998. Gastro innehar svensk mästarklass i White Guide och har utnämnts till Guldkrog av Sveriges Bästa Bord. Per Dahlberg och restaurang Gastro har tilldelats den prestigefyllda utmärkelsen Guldmedalj av Gastronomiska Akademien för utomordentliga insatser för svensk matkultur och köksmästare Karl Bengtsson tilldelades våren 2008 Skåneländska Gastronomiska Akademiens Mårtenspris för sitt arbete med barn.
Titel: Gastros kök – gourmetmat för unga kockar
Författare: Karl Bengtsson, Per Dahlberg
Medarbetare: Ingrid Münch (red.) Fredrik Segerfalk (foto)
Antal sidor: 64, 118 färgbilder
Bandtyp: Linnetrådsbunden hårdpärm
Förlag: münchmedia
Upplaga: Originalupplaga
Språk: Svenska
ISBN 978-91-633-1192-5
Utgivningsår: 2007

Restaurang Gastro
Per Dahlberg har drivit restaurang Gastro www.gastro.nu i Helsingborg sedan 1998. Gastro innehar svensk mästarklass i White Guide och har utnämnts till Guldkrog av Sveriges Bästa Bord. Gastro ligger även bland topplaceringarna på Dagens Industris kroglista, di.se/krogtoppen. Per Dahlberg och restaurang Gastro har tilldelats den prestigefyllda utmärkelsen Guldmedalj av Gastronomiska Akademien för utomordentliga insatser för svensk matkultur. Per Dahlberg driver också bistron Dahlberg i Hotell Helsingborgs lokaler. På sommarhalvåret även trädgårdscafét i Fredriksdals museer och trädgårdar.

En egen kokbok är allas dröm
Våren 2007 bestämde sig Per Dahlberg och Gastro för att tillsammans med münchmedia dokumentera sina uppskattade matlagningskurser i en familjekokbok.
Gastros kurser började i mitten på maj, då var det 7-11-åringarnas tur att lära sig matlagningens ädla konst. Jag och fotografen Fredrik Segerfalk var på plats. Det var jätteroligt att se barnens entusiasm, det stod faktiskt på kö med potatisskalarna när kocken kastade upp en säck potatis på köksbänken. Vilket äventyr det här kommer att bli tyckte både Fredrik och jag.