I dag fick jag sådan lust att göra en hallonvinägrett till salladen som vi åt till bakad briesmörgås med aprikoser.
Lägg 350 g hallon i en kastrull tillsammans med 4 långpepparfrukter och tillsätt vatten som täcker. Låt sjuda 30 minuter, sila saften och häll den i en traktörpanna. Tillsätt 6 dl vinvinsvinäger och 500 g socker och låt blandningen koka under omrörning tills den blir tjockflytande. Lagra torrt och svalt.

Använd gärna till hallonvinägrett:

3 msk hallonbalsamico

1-2 msk japansk ljus soja

2 msk sesamolja

3 msk olivolja

• I en egen bok berättar du själv din historia, delger andra dina visioner och visar vad ditt företag tror på och står för. 
• I en egen bok bygger du ditt varumärke, visar engagemang och ökar din trovärdighet bland kunder, anställda och partners.
• En egen bok kan ge merförsäljning av dina produkter och tjänster och du får ett extra ben att stå på genom att sälja din bok.

Du kan säkert själv nämna flera andra skäl! Det jag skulle vilja komplettera med är hur viktigt det är att se till att boken håller hög kvalitet språkligt och typografiskt. Det är ett omfattande arbete att skriva en bok och det kostar pengar.

Välkomna dit, Holmgatan 4 i Malmö! Jag är där och visar hela vårt kryddsortiment från 12 till 18. Det ska bli så kul och intressant omväxling till textskrivande, översättning, redigering, layout och tryckoriginal att prata med matintresserade kunder.  Det skulle vara kul om vi ses.

Om man är riktigt på hugget och har en delikatessbutik eller liknande har man möjlighet att bli först i sin stad med kryddblandningar utöver det vanliga. Ska bli kul att se vem som är vaken och nappar. Jag vet vad vi säljer, och att det är högsta kvalitet. Men jag är själv oftast inte så entusiastisk när någon ringer för att presentera en produkt för mig. Så det här ett test! 

Alla rena kryddor och blandningar är ekologiska till hundra procent. Burkarna är jättesnygga, stapelbara och försedda med svenska etiketter.

Nedan vad jag fått av reaktioner sedan början på februari …

Har du ekologisk grönpeppar? Det finns inte att få tag i. (Jodå vi har det!)

Jag skulle vilja kasta ut alla kryddor jag har och börja om. Underbart vilka välbalanserade kryddblandningar du har  (innehavare av delikatessbutik)

Det här måste vara Kryddor 2.0!  (samma innehavare som ovan)

Den här vitpepparen är suverän, ingen besk bismak alls, jag har slutat leta. Kvaliteten på peppar är för dålig, och så har du en så bra kvalitet! (innehavare av köttbutik som har catering och kurser på högsta nivå i matlagning)

Det här är de mest spännande produkterna jag sett på länge och jag har letat efter något speciellt (butik som säljer ekologiska produkter)

Ett sött kök! Så spännande, det har jag inte sett någon annanstans. Kan vi få bli ensamma om de här söta blandningarna. Jag ska starta glasstillverkning! (restaurang)

Telefonnummer: 0709 385553

Gastros kök – gourmetmat för unga kockar är en läcker kokbok för hela familjen. På Gastro har man en mycket sympatisk inställning till det mesta. Och i synnerhet till barn. Per Dahlberg och Karl Bengtsson håller kurser i matlagning för barn mellan 7 och 16 år. Ständigt fulltecknade dessutom. Gastro innehar och har under flera år innehaft titeln Mästarklass i White Guide.

För några år sedan producerade münchmedia en familjekokbok i samarbete med restaurang Gastro i Helsingborg, läs mer om boken här. Jag och fotografen Fredrik Segerfalk var med i köket under några helger och samlade material till boken.

Resultatet blev denna kokbok som nu finns i restaurangen. Man kan köpa den i en vackert röd handgjord låda. Barnen som deltog när vi tog fram boken fick sin egen bild på lådans lock. Gissa om det blev populära julklappar i deras familjer det året.

På releasefesten

Alla hade med sig en ros som placerades i en jättelik chamapagnekylare.  Köket hade tillagat små godbitar som alla bjuds på och så såldes det böcker naturligtvis.

Alltid lika fantastiska smaker

Per Dahlberg i samspråk med gäster

I går var vi på besök i Helsingborg och passade på att äta Gastros  3-rätters lunch skapad av eleverna på Restaurangakademin i Båstad under ledning av Kalle Bengtsson, köksmästare på Gastro.

Vi bjöds på silltartar med variation på betor, oxrulader (de godaste vi ätit hittills ….), och citronglass med vaniljkräm, små maränger och grapefruktfiléer. Allt var otroligt gott – man påminner sig varje gång man ätit så här gott att man får det man betalar för.

Silltartar med betor

Oxrulader med potatis och rotfrukter

Citronglass med vanilj, maräng och grapefrukt

Johan Rosengren framför skafferiet på Green, Västra hamnen, Malmö

Paul och Daniel på Green, Västra hamnen, Malmö

Vi är mycket glada över att Green Matmarknad i Turning Torso Gallery har  bestämt sig för att köpa in hela vårt kryddsortiment från kryddparadiset Herbaria.

Green som  öppnade den 27 januari är en fullskalig matbutik med företrädesvis ekologiskt och närodllat sortiment. I butiken finns ett demonstrationskök där man får direktkontakt med kockar som ger tips, bjuder på smakbitar och bidrar till en hemtrevlig stämning, något som ger anledning att prata inte bara med personalen utan också med andra kunder. Intill köket finns ett köksbord där man kan slå sig ner. Urtrevligt!

Integrerat finns en restaurang som består av en ”matrumsdel”, ett vardagsrum och ett växthus. Inredning av gamla pinnstolar, öppna brasor och en opretentiös stämning gillas skarpt.

Ett smart återvinningstänk ger ett fyllt skafferi i växthusdelen av restaurangen. Tanken är att inget ska förfaras, det som är moget men inte säljs i butiken förädlas och används i restaurangen.

På öppningsdagen när vi träffade på Johan Rosengren som är kökschef med ett förflutet på Aqvavit, Marcus Samuelssons krog i New York och hos Melker Andersson, ville han visa oss riktigt läckra kryddprodukter och drog med oss in i butiken. Jag blev lätt nervös, men vad han ville visa var – vårt sortiment. Det känns riktigt gott!

Här en äppeltarte med cubebepeppar

100 g smör

200 g rårörsocker

Kanel

1 msk nymald indonesisk cubebepeppar

2 kg äpplen skalde och skurna i klyftor

200 g smördeg

Smält smöret i en stekpanna, tillsätt kanel och cubebepeppar. Tillsätt äppelklyftorna och låt allt puttra ca 30 min. Rör ofta så att sockret inte karamelliseras för hårt. När all vätska avdunstat och sockret är vackert brunt tas pannan från värmen. Fördela i fyra portionsformar.

Kavla ut smördegen tunt och ta ut fyra rundlar som är något större än formarna. Lägg rundlarna på formarna och tryck till längs kanterna. Grädda i 180 grader varm ugn ca 20 min. Låt svalna 10 min och stjälp upp på tallrikar. Servera tarten med vaniljglass.

Vad vill du berätta?

För vem vill du berätta?

Varför vill du berätta?

Vilken effekt vill du uppnå hos läsaren?

Ge läsaren substans, sätt dig in i ämnet du skriver om, var nyfiken, informera dig, ställ öppna frågor till eventuell intervjuperson. Var? När? Hur? Varför?

”Läs mellan raderna” när du intervjuar en person och ställ följdfrågor.

Fall inte i fällan att skönmåla, bilda dig en egen uppfattning, försök vara opartisk.

Berätta inte för mig som läser din text vad jag ska känna och tycka, beskriv i bilder och låt mig analysera dem efter mina förutsättningar och mina erfarenheter.

Överraska mig!

Inspirera mig!

Låt någon utomstående läsa din text.

Tro inte det är lätt att skriva och ge läsaren en upplevelse, det kräver tid och arbete.

Ingen text är färdig när den skrivits ner, den måste vila och när den gjort det måste du fortsätta arbeta på den, slipa och fila tills du är helt nöjd.

Först när du är nöjd med texten ska den korrekturläsas av en person med erfarenhet av det.

Förr årets vinnare Jeanna Kanold presenterar Vinnaromeletten